DistrEbution Süßungsmittel Xylit Birkenzucker (Xylitol)

Xylit Birkenzucker Xylit ist ein zahnschonendes, kalorienarmes Süßungsmittel und eine gute Alternative zu Haushaltszucker. Xylit wird auch als Birkenzucker oder Xylitol bezeichnet und ist ein Zuckeraustauschstoff und Lebensmittelzusatzstoff (E 967).

Das weiße Granulat süßt ähnlich stark wie Zucker, hat aber einen um 40 % niedrigeren Brennwert. Xylit hat einen sehr süßen Geschmack und entfaltet auf der Zunge ein kühlendes Gefühl, ähnlich dem von Menthol. Dabei verstärkt es den Geschmack von Fruchtaromen und insbesondere Minzaromen.

Xylit hat kaum Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel und ist daher für Diabetiker geeignet. Unser Birkenzucker wird in Finnland hergestellt. Obwohl Xylit in der Birke enthalten ist, wird es, anders als der Name Birkenzucker vermuten lässt, nicht nur aus der Birke gewonnen.

Industriell wird Xylit meist aus Xylose (sogenannter "Holzzucker") hergestellt. Neben Birkenholz und anderen Hölzern werden häufig auch landwirtschaftliche Erzeugnisse aus der Verarbeitung von Mais, Weizen oder Reis als Rohmaterial verwendet.

Anwendungen Xylit ist leicht wasserlöslich sowie koch- und backfest. Es kann sowohl beim Backen als auch beim Kochen anstelle von Zucker verwendet werden, unter anderem für Süßwaren, Milchprodukte, Schokoladenprodukte, Backwaren und Brotaufstriche.

Die einzige Einschränkung ist die Hefe, da sie Xylit nicht verwerten kann. Birkenzucker ist etwas hitzestabiler als Zucker und karamellisiert erst, wenn es mehrere Minuten lang auf über 200 °C erhitzt wird. Xylit wird auch als Süßungsmittel in Medikamenten, Nahrungsergänzungsmitteln, Zahnpasta und Kaugummi verwendet.

Hinweise Xylit kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Xylit ist für einige Tierarten, wie z. B. Hunde, giftig. Xylit sollte trocken, dicht verschlossen bei Temperaturen unter 25 °C gelagert werden. Zutaten: 100% Xylit Nährwertangaben je 100 g Brennwert1000 kJ / 240 kcalFett0 gdavon gesättigte Fettsäuren0 gKohlenhydrate99,8 gdavon Zucker0,2 gdavon mehrwertige Alkohole98,5 gEiweiß0 gSalz0 g